1.西瓜皮去外表绿皮。
2.西瓜皮洗干净，切成条，加少许盐，搅拌均匀腌制15分钟 。
3.胡萝卜洗干净切成丝。
4.起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出晾凉。
5.挤出瓜皮中的水，胡萝卜与瓜皮放在一起，加盐搅拌 。
6.加味精搅拌。
7.加芝麻油搅拌。
8.搅拌均匀装盘，撒上瓜子仁、黑芝麻即可享用。
1、胡萝卜可以不过油直接凉拌，也可以焯水后凉拌。
2、瓜皮杀水时已经加盐，拌时要控制好盐的用量
3、调味料依据个人口味添加。
4、最后撒上瓜子仁、黑芝麻既可以提色，也丰富这道菜的营养，增加食疗功效，但要餐前再加，稍加搅拌即食，否则，瓜子仁、黑芝麻的香酥口感会打折扣。
